千金媽愛料理

015/10/13

DAY23 洋蔥炒肉片，清炒空心菜，蝦仁炒雪白菇，菜圃蛋，山藥排骨湯

洋蔥炒肉片
材料：半顆洋蔥，豬肉片(今天用翅仔肉)，醬油膏
作法：1.熱油後，加入洋蔥，稍微炒軟
           2.加入豬肉片，炒到變色，表面微焦
           3.倒入少許醬油膏，水(或酒)，悶煮入味
           4.調整味道(太鹹加糖加水，太淡加鹽巴，最後調整習慣用鹽巴，不用醬油)，就可以起鍋

蝦仁炒雪白菇
材料：蝦仁少許，雪白菇一包，這次還加入之前剩下的三朵香菇
作法：1.蝦仁去腸泥，洗乾淨，切小塊備用  (也可以用鹽巴稍微搓洗過再沖洗)
           2.雪白菇，切掉根部，稍微用水沖洗撥小塊
           3.蝦仁先下鍋，炒到七八分熟，起鍋備用
           4.雪白菇下鍋炒至出水，倒入步驟3.的蝦仁，炒到雪白菇軟 (雪白菇會一直出水)
           5.加點鹽巴，鮮味炒手即可起鍋

菜圃蛋
材料：少許菜圃，蛋三顆
作法：1.菜圃沖洗，用開水浸泡十分鐘
           2.雞蛋打散，可加點糖或味霖
           3.菜圃瀝乾水分下鍋，炒香後，倒入蛋液
           4.兩面微焦即可起鍋